Norite kasdien mėgautis idealia kava be nereikalingų sudėtingumų? Sužinokite, kaip žinomos 80/20 taisyklės pritaikymas kavai padės jums susitelkti į pagrindinius aspektus, norint pasiekti 80% geriausio skonio su 20% pastangų. Kokia ta taisyklė?
Taisyklė kavai gerti: kokia yra Pareto principo esmė?
Šis principas daugelyje gyvenimo sričių yra gerai žinomas kaip 80/20 taisyklė arba Pareto principas. Jis teigia, kad maždaug 80% rezultatų gaunama tik iš 20% priežasčių (pastangų).
Kaip tai pritaikyti kavos pasaulyje? Labai paprastai: 80% jūsų kavos malonumo, skonio ir kokybės lemia tik 20% veiksnių, kuriuos galite paveikti.
Sutelkę savo dėmesį ir išteklius būtent į šiuos pagrindinius 20%, galėsite žymiai pagerinti savo kavos patirtį, nesivaikydami idealo kiekvienoje smulkmenoje.
Taigi, kokie veiksniai patenka į tuos „magiškus 20%“, kurie duoda 80% rezultato?
Kokybiškos ir šviežios kavos pupelės
Tai, be abejonės, svarbiausias veiksnys. Net brangiausias kavos aparatas ir idealios technikos neišgelbės senos, nekokybiškos ar neteisingai skrudintos kavos.
Pirkite šviežiai skrudintas pupeles (idealu – ne senesnes nei 2–4 savaitės po skrudinimo) iš patikimų skrudintojų. Rūšis, kilmės šalis ir skrudinimo lygis – tai jau jūsų asmeniniai prioritetai, tačiau kokybė ir šviežumas yra pagrindas.
Taisyklė kavai gerti: pupelių malimas tiesiai prieš ruošiant
Kava praranda savo aromatą ir skonį vos per kelias minutes po sumalimo, nes lakūs aromatiniai junginiai greitai išgaruoja, o riebalai oksiduojasi.
Kavos malimas tiesiai prieš ruošiant – vienas paprasčiausių žingsnių, kuris kardinaliai pakeičia skonį. Net nebrangus buitinis kavamalis yra geriau nei pirkta malta kava.
Kokybiškas ir tinkamos temperatūros vanduo
Kavą sudaro 98% vandens. Vanduo iš čiaupo, kuriame yra chloro ar per daug mineralų, gali sugadinti skonį. Naudokite filtruotą arba buteliuotą vandenį.
Temperatūra taip pat svarbi – dažniausiai tai būna 90–96°C, tačiau svarbiausia – nenaudoti verdančio vandens (jis „nudegina“ kavą, padarydamas ją kartaus) ir ne per šalto vandens (nepakankama ekstrakcija).
Taisyklė kavai gerti: pagrindinė ruošimo technika
Nereikia tapti virtuozišku baristu, tačiau savo metodo pagrindų supratimas (pavyzdžiui, teisingas kavos ir vandens santykis prancūziškam presui, vandens pylimo greitis plikant, kavos suspaudimo stiprumas espreso aparatui) užtikrins tinkamą skonio ekstrakciją.
Štai ir viskas! Šie keturi punktai – tai tie patys 20% pastangų (arba veiksnių), kurie duos jums 80% rezultato – daug skanesnę ir aromatingesnę kavą.
Kas gi tuomet sudaro likusius 80% pastangų, kurios duoda tik papildomus 20% pagerėjimo (ir dažnai reikalauja žymiai didesnių išlaidų)? Tai gali būti:
- Itin brangi profesionali įranga (kavos aparatai už tūkstančius dolerių).
- Mikro tikslumo malimo nustatymas iki idealaus dydžio mikrono tikslumu.
- Vandens temperatūros matavimas dešimtosios laipsnio dalies tikslumu.
- Idealios atmosferos su tinkama muzika ir apšvietimu sukūrimas kiekvienam kavos gėrimui.
- Meistriškas latte meno piešimas ant kiekvieno puodelio.
Tai nereiškia, kad šie dalykai nėra svarbūs. Jie svarbūs. Tačiau jų įtaka pagrindiniam kavos skoniui yra žymiai mažesnė nei pupelių kokybės ar malimo šviežumo.
Galite turėti brangiausią kavos aparatą, bet jei į jį įbersite senos, nekokybiškos maltos kavos, rezultatas bus vidutiniškas.
Tuo tarpu net paprastame turkiškame kavinuke ar prancūziškame prese, naudodami šviežiai skrudintas tinkamai sumaltas pupeles ir gerą vandenį, gausite daug geresnį rezultatą.
Kaip pritaikyti 80/20 taisyklę praktiškai?
- Investuokite į kokybiškas šviežiai skrudintas pupeles (geriau mažiau, bet kokybiškesnių).
- Įsigykite bent paprastą elektrinį girnapusių (ne peiliukų) arba rankinį kavamalį. Malkite kavą tiesiai prieš ruošdami.
- Naudokite vandens filtrą arba pirkite buteliuotą vandenį su mažu mineralizacijos lygiu.
- Pažiūrėkite kelias trumpas vaizdo pamokas arba perskaitykite instrukciją, kaip teisingai ruošti kavą savo metodu (net jei tai tiesiog puodelis + verdantis vanduo, sužinokite apie optimalią temperatūrą ir užplikymo laiką).
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.