Brokoliai ilgą laiką turėjo reputaciją kaip sveika, bet ne itin skani daržovė. Tačiau šiuolaikinės veislės vis dažniau keičia šį požiūrį. Tinkamai parinkti brokoliai gali būti ne tik naudingi sveikatai, bet ir malonūs gomuriui – švelnaus skonio, be kartumo, su puikia tekstūra. Vis daugiau žmonių atranda, kad šie žalieji žiedynai puikiai tinka tiek sriuboms, tiek garnyrams, tiek šviežiems patiekalams.
Brokoliai, kurie nustebins skoniu
Skonio savybės priklauso ne tik nuo paruošimo būdo, bet ir nuo pačios veislės. Viena iš populiariausių – „Monaco F1“, kuri formuoja gražias, tankias galvas be kartumo. Tai vidutinio ankstyvumo šveicariškas hibridas, vertinamas dėl švelnaus skonio ir atsparumo aplinkos stresui.
Kitas puikus pasirinkimas – „Ironman F1“. Šis hibridas dera visais metų laikais, turi tamsiai žalias galvas su smulkiais žiedynais. Dėl gero skonio ir struktūros brokoliai tinka šaldymui bei ilgesniam laikymui.
Tuo tarpu „Agashi F1“, iš Olandijos, subręsta per 65–75 dienas ir išsiskiria klasikiniu skoniu. Ji puikiai tinka tiek virimui, tiek kepimui ar garinimui.
Lietuviams tinkamos brokolių veislės
Tarp vietinių mėgstamų veislių išsiskiria „Vitaminna“ – ankstyva, atspari ir turinti aiškiai išreikštą skonį. Panašus ir „Tonus“, kuris greitai subręsta ir džiugina gera tekstūra.
Taip pat verta dėmesio olandiška veislė „Bestie F1“, kuri gali užauginti net iki 2 kg galvas. Tai universalūs brokoliai, puikiai tinkantys tiek salotoms, tiek termiškai apdorotiems patiekalams.
Galiausiai, „Limbo“, sukurta Čekijoje, dera tiek vasarą, tiek rudenį. Ji pasižymi švelniu skoniu ir vidutinio dydžio galvomis.
Kaip išsirinkti geriausius brokolius?
Renkantis brokolius, verta žinoti kelias svarbias taisykles. Pirma – ankstyvos ir vidutinio ankstyvumo veislės dažniausiai būna švelnesnės. Antra – rinkitės tik ryškiai žalius, tankius žiedynus be pageltimo. Smulkesni pumpurėliai paprastai reiškia švelnesnę tekstūrą po paruošimo. Ir svarbiausia – nepervirkite jų. Trumpas garinimas ar kepimas padeda išsaugoti skonį, tekstūrą ir maistingąsias medžiagas.
Šaltinis: ukr.media
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
