Vis daugiau žmonių ieško būdų, kaip sumažinti suvartojamos druskos kiekį ir kartu išlaikyti patiekalų skonį. Per didelis natrio vartojimas gali padidinti kraujospūdį bei širdies ir kraujagyslių ligų riziką, todėl tinkami druskos pakaitalai tampa puikia išeitimi. Jie ne tik praturtina maisto skonį, bet ir suteikia naudingų sveikatai savybių.
Komerciniai druskos pakaitalai
Dalis pramoninių pakaitalų gaminami iš kalio chlorido, kuris savo skoniu primena įprastą druską. Yra ir mišinių, kuriuose derinamas kalio bei natrio chloridas – jie dar labiau panašūs į tradicinę druską. Tyrimai rodo, kad tokie druskos pakaitalai gali padėti mažinti kraujospūdį. Vis dėlto žmonėms, sergantiems inkstų, kepenų ligomis ar diabetu, būtina pasitarti su gydytoju, nes per didelis kalio kiekis gali būti pavojingas.
Druskos pakaitalai: natūralūs skonių stiprintojai
Puiki alternatyva druskai – įvairūs natūralūs produktai. Pavyzdžiui, actas (ypač balzaminis) ne tik sustiprina skonį, bet ir padeda mažinti kraujospūdį. Citrusinių vaisių sultys ar žievelė suteikia patiekalams gaivumo, o jose esantys augaliniai junginiai plečia kraujagysles.
Žolelės ir prieskoniai vietoje druskos
Šviežios žolelės, tokios kaip bazilikai, krapai, petražolės ar mėtos, gali tapti puikiu akcentu salotose ar padažuose. Oreganas, čiobreliai, rozmarinai ir šalavijai suteikia išskirtinį aromatą karštiems patiekalams. Be to, daugelis prieskonių, tokių kaip imbieras, ciberžolė, kardamonas ar cinamonas, pasižymi kraujospūdį mažinančiomis savybėmis.
Česnakai, svogūnai ir pipirai
Česnakas ne tik suteikia sodraus skonio, bet ir didina azoto oksido kiekį, kas teigiamai veikia kraujagysles. Svogūnai, ypač karamelizuoti, sustiprina patiekalų skonį ir turi antioksidantų, tokių kaip kvercetinas, mažinančių kraujospūdį. Pipirai – tiek juodieji, tiek aitrieji – skatina endorfinų išsiskyrimą ir gali visiškai pakeisti druską patiekaluose.
Kiti vertingi druskos pakaitalai
Jūros dumbliai, turintys daug kalio ir mažai natrio, suteikia patiekalams „sūrumo“ pojūtį bei padeda šalinti perteklių natrio iš organizmo. Maistinės mielės pasižymi umami skoniu, yra turtingos B grupės vitaminais ir baltymais, todėl puikiai tinka sriuboms, troškiniams ar salotoms.
Šaltinis: rbc.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
