Ruduo neatsiejamas nuo aromatingų kepinių, sriubų ir kitų patiekalų, kuriuose karaliauja moliūgas. Tačiau ne kiekvienas oranžinis gražuolis džiugina skoniu – kartais net išvaizdus vaisius pasirodo besąs nuviliantis ir primenantis virtas bulves. Norint išvengti nusivylimo, verta žinoti, kaip atpažinti ir išsirinkti skanų moliūgą. Skonis priklauso ne tik nuo rūšies, bet ir nuo augimo sąlygų, todėl net įprastai saldūs moliūgai kai kuriais metais gali būti neutralūs. Vis dėlto yra veislių, kurios beveik visada džiugina.
Kodėl svarbu mokėti išsirinkti skanų moliūgą
Renkantis skanų moliūgą, svarbiausia neapsigauti pagal vien išvaizdą ar dydį. Tikra salduma pasižymintys moliūgai turi daugiau natūralių cukrų, intensyvesnį aromatą ir tankesnę, sodriai oranžinę minkštimą. Pastebėta, kad šaltesni sezonai gali lemti mažesnį saldumą, todėl net patikimi hibridai kartais nustebina neutraliu skoniu. Todėl verta žinoti geriausias veisles ir kelis atrankos triukus.
Sviestinis moliūgas
Ieškantiems tikrai saldaus, medumi kvepiančio skonio – butternut arba muskatiniai moliūgai yra saugiausias pasirinkimas. Jie turi apie 6–8 % cukrų, o tai dvigubai daugiau nei daugelis kitų veislių. Kriaušės formos, lygiu smėlio spalvos paviršiumi ir ryškiai oranžine minkštimu – tai ženklai, kad rinksitės skanų moliūgą. Puikiai tinka kepiniams, desertams, sriuboms, tyrėms ir net latte gėrimui.
Kiti pasirinkimai ieškant skanų moliūgą
Didavaisiai moliūgai, tokie kaip Golden Delicious, taip pat populiarūs. Jie nėra tokie saldūs, tačiau puikiai išlaiko formą termiškai apdorojant, todėl tinka apkepams, troškiniams ir košėms.
Hokkaido veislė – dar vienas gurmanų favoritas. Nedidelis moliūgas su valgoma odele, riešutiniu poskoniu ir intensyviu aromatu padeda lengvai išsirinkti skanų moliūgą. Puikiai dera su mėlynuoju sūriu, bulvėmis ir grietinėle.
Svarbu vengti pašarinių moliūgų – jų minkštimas gražus, bet skonis beveik be saldumo.
Praktiniai patarimai
Rinkitės vaisius su kieta odele, be pažeidimų, su sausu koteliu ir sunkesnius, nei atrodo. Pajutus riešutinį ar medaus aromatą pjūvio vietoje – tai ženklas, kad laikote skanų moliūgą. O jei pasitaikys kartais prastesnis – nenusivilkite, kitą sezoną ta pati veislė gali nustebinti.
Šaltinis: tsn.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
