Kiekviena virtuvė gali būti patogi, tvarkinga ir efektyvi tik tuomet, kai joje yra pagrindiniai įrankiai, leidžiantys be streso gaminti kasdienius patiekalus. Dalis žmonių to nežino ir švaisto laiką ieškodami peilio, tinkamos keptuvės ar patogios mentelės.
Būtent dėl to profesionalūs virtuvės meistrai pabrėžia, kad nedidelis, bet kokybiškas įrankių rinkinys yra raktas į patogų maisto ruošimą. Vienas virtuvės šefas pasidalijo universaliu sąrašu, kuris leidžia paruošti net devyniasdešimt procentų namuose gaminamų patiekalų be papildomų rūpesčių.
Tokio sąrašo žinojimas suteikia pranašumą. Jūs galite ne tik lengviau planuoti pirkinius, bet ir aiškiau suprasti, kur slypi jūsų virtuvės chaoso šaltiniai. Kai įrankiai atrinkti teisingai, o nereikalingi daiktai pašalinti, gaminimas tampa malonia rutina, o ne varginančia prievole.
Kokie daiktai būtini kiekvienoje virtuvėje
Šefas akcentuoja, kad gaminimas prasideda nuo pačių paprasčiausių įrankių. Jei jie geri ir patogūs, visa kita tampa tik maloniu papildymu. Todėl pirmiausia rekomenduojama patikrinti, ar jūsų virtuvėje yra universalus peilis.
Tai svarbiausias įrankis, leidžiantis supjaustyti mėsą, daržoves, žoleles ar duoną. Galite rinktis europietišką šefo peilį arba japonišką santoku – svarbiausia, kad jis būtų patogus, aštrus ir kokybiškas.
Ne mažiau svarbi ir gera pjaustymo lenta. Šefas rekomenduoja rinktis medinę arba iš tankaus, kokybiško plastiko pagamintą lentą, kuri neslysta ir neskleidžia nemalonaus kvapo.
Kita būtina detalė – universali keptuvė. Dažniausiai pasirenkamas 26 arba 28 centimetrų skersmuo – tokia keptuvė leidžia ruošti tiek vienos porcijos patiekalus, tiek didesnius kiekius šeimos vakarienei.
Kasdieniam maisto ruošimui šefas pataria turėti vieną arba kelis skirtingos talpos puodus. Apie 2 litrų talpos puodas tinka padažams ir košėms, 3–5 litrų – sriuboms, troškiniams ar makaronams. Virtuvėje turėtų būti ir silikoninė mentelė, kuri nebraižo dangos ir leidžia saugiai maišyti karštame inde.
Prie būtinų įrankių taip pat priskiriami:
- daržovių skustukas,
- patogus rankinis plakiklis (šluotelė) padažams, blynams ir kiaušiniams,
- universalioji tarka,
- matavimo indas ir (arba) matavimo šaukštelių rinkinys.
Visa tai leidžia tiksliai pasverti produktus, išmaišyti tešlas ir paruošti sudėtingesnius receptus be papildomų pastangų.
Kokius daiktus būtina pašalinti iš virtuvės
Šefas pabrėžia, kad virtuvės kokybę lemia ne tik tai, ką joje laikote, bet ir tai, ko joje neturėtų būti. Viena dažniausių klaidų – laikyti įrankius ar indus, kurie yra sugadinti arba nebetinkami naudojimui.
Pavyzdžiui, subraižytos tefloninės keptuvės gali būti pavojingos, nes įkaitintos išskiria kenksmingas daleles. Taip pat neverta laikyti peilių, kurių nebeįmanoma pagaląsti – jie tik užima vietą ir trukdo dirbti.
Virtuvėje dažnai susikaupia ir įvairių smulkmenų, kurios visiškai nenaudingos: pakuotės, senos dėžutės ar dangteliai be porų, indeliai be dangčių ir kiti nereikalingi daiktai. Tokie dalykai užgriozdina lentynas, apsunkina tvarkymąsi ir sukuria nuolatinį vizualinį triukšmą, trikdantį darbo ritmą.
Kitas nereikalingų daiktų šaltinis – maisto gaminimo technika. Jei virtuvėje stovi prietaisas, kuriuo nesinaudojote kelis mėnesius, jis greičiausiai tik užima vietą. Šefas ragina peržiūrėti savo techniką ir atsisakyti prietaisų, kurie neveikia, nėra naudojami arba neplanuojami remontuoti. Tik tuomet virtuvė taps funkcionali ir erdvi.
Kodėl būtina atsikratyti vizualinio chaoso
Virtuvė yra darbo vieta, kurioje svarbiausia – aiškumas ir erdvė. Todėl šefas rekomenduoja pašalinti viską, kas nėra susiję su maisto gaminimu. Tai gali būti ant stalviršio palikti laiškai, atsuktuvai, žaislai ar bet kokios kitos smulkmenos, atsidūrusios netinkamoje vietoje. Kuo mažiau nereikalingų objektų, tuo lengviau susikoncentruoti į patiekalo ruošimą.
Taip pat svarbu pasirūpinti, kad dekoracijos nekliudytų gaminti. Jei ant stalviršio laikote tiek daug daiktų, kad nelieka vietos pjaustymui ir maišymui, laikas iš naujo apgalvoti virtuvės išdėstymą.
Šefas pabrėžia, kad estetika yra svarbi, tačiau ji neturi trukdyti funkcionalumui. Gerai sutvarkyta virtuvė leidžia greičiau dirbti, sumažina klaidų tikimybę ir suteikia daugiau malonumo visam gaminimo procesui.
