Aitriai padažai ir aitriosios paprikos jau seniai tapo neatsiejama daugelio kulinarinių receptų dalimi. Vieni neįsivaizduoja gyvenimo be pikantiško skonio, kiti – vengia aštraus maisto. Kaip toks maistas veikia sveikatą?
Kas daro aštrų maistą tokiu aštriu?
Dietologė Amanda Sauceda papasakojo, kad aitriosios paprikos komponentas, suteikiantis šilumos, vadinamas kapsaicinu. Kai valgote aitriąją papriką, kapsaicinas jungiasi ir aktyvuoja specifinius skausmo receptorius burnoje ir visame virškinimo trakte.
Skausmas, kurį jis sukelia, smegenims perduodamas kaip deginimo pojūtis arba temperatūros padidėjimas, todėl smegenys liepia kūnui atvėsti.
Gali atsirasti prakaitavimas arba kraujagyslės išsiplės ir nukreips šilumą iš kūno per odą, o tai sukels odos paraudimą.
Ašarojančios akys, sloga arba seilių perteklius taip pat yra tipiška reakcija į kapsaiciną, nes organizmas gali jį suvokti kaip dirgiklį, kurį reikia pašalinti.
Aštraus maisto vartojimo nauda
- Antioksidacinės savybės:
- Laisvieji radikalai – tai junginiai, susidarantys dėl natūralių procesų organizme, taip pat dėl aplinkos veiksnių, tokių kaip alkoholis, užterštas oras ir rūkymas.
- Laisvųjų radikalų perteklius organizme gali pažeisti ląsteles ir DNR, o laikui bėgant gali sukelti lėtines ligas. Antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus organizme, o kapsaicinas aštriame maiste gali veikti kaip antioksidantas.
- Aitrioji paprika taip pat yra vitamino C – galingo antioksidanto – šaltinis. Viena žalia aitrioji paprika suteikia 121 % rekomenduojamos paros vitamino C normos, o viena raudona aitrioji paprika – 72 % rekomenduojamos paros normos.
- Poveikis žarnynui:
- Tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali paveikti žarnyno mikrobiomą. Kapsaicinas gali padidinti naudingų bakterijų skaičių ir sumažinti kenksmingų bakterijų skaičių apatinėje virškinimo trakto dalyje.
Aštraus maisto trūkumai
- Sukelia rėmenį ir rūgšties refliuksą:
- Aštrus maistas – tai vienas iš produktų, kurių reikėtų vengti, jei esate linkę į rėmenį arba rūgšties refliuksą. Aštrus maistas dirgina stemplę, kai nusileidžia į skrandį, taip pat priverčia atsipalaiduoti apatinį stemplės sfinkterį.
- Šis sfinkteris neleidžia skrandžio turiniui išplauti atgal į stemplę. Kai jis atsipalaiduoja, tai reiškia, kad maistas ir skrandžio rūgštis grįžta atgal, sukeldami rūgšties refliuksą ir rėmenį. Net jei neturite rūgšties refliukso, rėmuo yra būdas pasakyti, kad persistengėte su aštriu maistu.
- Virškinimo trakto problemos:
- Kapsaicinas dirgina virškinimo trakto (VT) audinius, todėl organizmas gali jį suvokti kaip grėsmę. Reaguodami į tai, žarnyno raumenų sienelės sustiprina susitraukimus, kad perkeltų maistą su kapsaicinu per virškinimo traktą ir atsikratytų jo.
- Štai kodėl daugelis žmonių turi bėgti į tualetą, kai valgo aštrų maistą. Tai ženklas, kad suvalgėte daugiau aitriųjų paprikų, nei gali atlaikyti kūnas.
Taip pat verta paminėti, kad reakcija į aštrų maistą yra individuali. Kai kurie žmonės gali mėgautis pikantiškais patiekalais be jokių neigiamų pasekmių, o kiti gali jausti diskomfortą net nuo nedidelio aštrumo kiekio.
Jei sergate lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, geriau pasitarkite su gydytoju, prieš įtraukdami aštrų maistą į savo racioną. Taip pat svarbu atsiminti apie saiką – net naudingi produktai gali pakenkti, jei jie vartojami per dideliais kiekiais.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.