Vištiena – universalus produktas, iš kurio galima paruošti skanius ir sveikus pietus ar vakarienę. Tačiau net patyrę namų šeimininkai kartais daro klaidų, kurios gali sugadinti patiekalą. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip tinkamai paruošti vištieną ir užtikrinti, kad ji visada būtų sultinga ir skani.
Vištienos plovimas: ar tikrai reikia?
Daugelis šeimininkių įpratę plauti vištienos karkasą prieš gaminant. Tačiau šis įprotis gali būti klaidingas. Plovimas nepašalina bakterijų – priešingai, gali jas paskleisti po visą virtuvę. Vietoj to rekomenduojama vištieną tiesiog nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Karštis gaminimo metu sunaikins visas bakterijas, todėl vištiena bus saugi vartoti.
Marinavimas: kaip išgauti maksimalų skonį
Viena geriausių marinadų vištienai – citrinos sultys. Svarbu nepermarinuoti mėsos, nes ilgesnis nei 2 val. marinavimas rūgštimi gali padaryti ją gleivėtą ir beskonę. Idealiai tinka 30–120 minučių.
Gyvybės triukas: į citrinos sultis įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir prieskonių, pvz., česnako ar rozmarino. Aliejus sušvelnins rūgšties poveikį, padarys mėsą sultingesnę ir suteiks skonio, nesukeliant rizikos „iškepti“ mėsą rūgštimi.
Kepimas: sultingos mėsos paslaptis
Norint, kad vištiena keptų tolygiai, nepilkite mėsos gabalėlių per arti vienas kito – palikite šiek tiek vietos. Išsiskyrusios sultys iš kaulų padeda mėsai išlikti minkštai ir aromatingai.
Svarbi detalė – „poilsio“ laikas: ištrauktą iš orkaitės vištieną uždenkite folija 5–10 minučių. Tai išlaikys sultis, padarys odelę traškią, o mėsą – minkštą. Vidinė temperatūra storiausioje vietoje turi pasiekti 75°C, kad vištiena būtų visiškai iškepta.
Vištiena su daržovėmis: derinimo patarimai
Kartais vištieną ir daržoves kepant kartu keptuvėje patiekalas gali išeiti per drėgnas. Jei keptuvė perpildyta, sultys iš žaliavos gali per daug suminkštinti daržoves. Tokiu atveju geriau pirmiausia iškepti vištieną, ją išimti, o tada kepti daržoves su padažu.
Vis dėlto, kepant orkaitėje arba troškinant, kartu gaminti vištieną ir daržoves yra puiki idėja – mėsos sultys suteikia daržovėms papildomo skonio. Visas procesas priklauso nuo norimo rezultato ir pasirinkto gaminimo metodo.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
