Plikyti pyragaičiai – tai lengvas ir universalus desertas, kurį galima patiekti tiek su saldžiu, tiek su sūriu įdaru. Jų gamyba gali atrodyti sudėtinga, tačiau laikantis kelių svarbių taisyklių, net ir pradedantysis kulinaras gali pasigaminti puikių plikytų pyragaičių.
Plikyti pyragaičiai
Šiame straipsnyje žingsnis po žingsnio apžvelgsime plikytos tešlos gamybos procesą ir pateiksime keletą naudingų patarimų.
Ingredientai:
- 125 ml vandens
- 50 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 75 g miltų
- 2-3 dideli kiaušiniai (priklausomai nuo dydžio)
Patikrink produktų akcijas - akcijuleidinys.lt! Peržiųrėti
Gaminimo eiga:- Paruoškite pagrindą: į nedidelį puodą supilkite vandenį, sudėkite sviestą ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas visiškai ištirps ir vanduo pradės virti.
- Plikykite miltus: nukelkite puodą nuo ugnies ir staigiai suberkite visus miltus. Intensyviai maišykite mediniu šaukštu ar mentele, kol susidarys vientisa, minkšta tešlos masė, kuri atšoks nuo puodo sienelių.
- Atvėsinkite tešlą: grąžinkite puodą ant mažos ugnies ir maišykite tešlą dar apie 1-2 minutes, kol ant dugno susidarys plona plėvelė. Tai padės pašalinti perteklinę drėgmę. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite tešlai šiek tiek atvėsti (apie 5-10 minučių), kad kiaušiniai nesutrauktų. Tešla turi būti šilta, bet ne karšta.
- Įmaišykite kiaušinius: po vieną įmuškite kiaušinius į šiltą tešlą ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite, kol kiaušinis visiškai įsimaišys ir tešla vėl taps vientisa bei blizgi. Gali prireikti ne visų kiaušinių – tešla turi būti pakankamai tiršta, kad laikytų formą, bet ir pakankamai skysta, kad ją būtų galima išspausti iš konditerinio maišelio. Patikrinkite tešlos konsistenciją: pakėlus šaukštą, tešla turėtų lėtai kristi ir sudaryti V raidės formą.
- Formuokite pyragaičius: į konditerinį maišelį su norimu antgaliu dėkite paruoštą tešlą. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuokite norimo dydžio ir formos pyragaičius, palikdami tarp jų šiek tiek vietos. Galite formuoti mažus rutuliukus, pailgus eklerus ar didesnius žiedus.
- Kepkite: įkaitinkite orkaitę iki 200°C (su ventiliatoriumi – 180°C). Kepkite pyragaičius apie 20-30 minučių, kol jie gražiai išsipūs ir taps aukso spalvos. Svarbu: kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių, nes pyragaičiai gali sukristi.
- Atvėsinkite: iškepusius pyragaičius išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
Patarimai:
- Tešlos konsistencija: tai yra vienas svarbiausių veiksnių. Jei tešla per skysta, pyragaičiai sukris. Jei per kieta – sunkiai kils ir bus sausi.
- Kiaušinių dydis: naudokite vidutinio arba didelio dydžio kiaušinius. Maži kiaušiniai gali būti per mažai, o labai dideli – per daug.
- Kepimo temperatūra: pradinė aukšta temperatūra padeda pyragaičiams greitai pakilti. Vėliau temperatūrą galima šiek tiek sumažinti, jei jie pradeda per greitai ruduoti.
- Neatidarykite orkaitės: būkite kantrūs ir neatidarykite orkaitės durelių bent pirmąsias 15-20 minučių kepimo.
- Įdarai: atvėsusius plikytus pyragaičius galite įdaryti įvairiais kremais (plakta grietinėle, vaniliniu kremu, šokoladiniu kremu), vaisiais, uogomis ar net sūriais įdarais (pvz., tepamu sūriu su žolelėmis, paštetu).
Plikyti pyragaičiai yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui prie kavos. Išbandykite šį receptą ir nustebinkite savo artimuosius gardžiu desertu!
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.