Naminis majonezas: švelnus skonis ir paprastas paruošimas

Naminis majonezas – tai ne tik gardus padažas, bet ir puikus būdas kontroliuoti savo maisto sudėtį.

Skirtingai nuo parduotuvinio, kuriame dažnai gausu konservantų, stabilizatorių ir kitų priedų, naminis majonezas gaminamas iš šviežių ir paprastų ingredientų. Jo tekstūra yra švelni, o skonis – daug sodresnis ir natūralesnis.

Pasigaminti naminį majonezą yra daug paprasčiau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, o rezultatas tikrai nustebins.

Naminis majonezas – receptas

• Šviežumas ir kokybė: galite būti tikri dėl naudojamų ingredientų kokybės ir šviežumo.
• Be priedų: naminis majonezas neturi nereikalingų konservantų, stabilizatorių ar dirbtinių kvapiklių.
• Individualus skonis: galite reguliuoti skonį pagal savo pageidavimus, pridedant įvairių prieskonių ar žolelių.
• Paprastas paruošimas: tereikia kelių ingredientų ir šiek tiek kantrybės.

Pagrindiniai ingredientai:

• Aliejus: tai pagrindinis majonezo ingredientas. Geriausiai tinka neutralaus skonio augalinis aliejus, pavyzdžiui, rapsų, saulėgrąžų arba vynuogių kauliukų. Alyvuogių aliejus suteiks stipresnį skonį, kuris ne visiems gali patikti.
• Kiaušinio trynys: būtent trynys suteikia majonezui kreminę tekstūrą ir rišlumą. Reikėtų naudoti šviežią, kambario temperatūros kiaušinio trynį.
• Rūgštis: citrinos sultys arba baltasis vyno actas padeda emulguoti (sujungti) aliejų ir trynį, taip pat suteikia šiek tiek aštrumo ir gaivumo.
• Garstyčios (nebūtina, bet rekomenduojama): garstyčios padeda stabilizuoti emulsiją ir prideda papildomo skonio. Geriausiai tinka paprastos, švelnios garstyčios.
• Druska ir pipirai: pagal skonį.

Paruošimo eiga žingsnis po žingsnio:

1. Paruoškite ingredientus: visos sudedamosios dalys turi būti kambario temperatūros. Tai padės lengviau pasiekti vientisą emulsiją.
2. Sumaišykite trynį, garstyčias ir rūgštį: dubenyje arba aukštame siaurame inde sumaišykite kiaušinio trynį, garstyčias (jei naudojate) ir citrinos sultis arba actą. Plakite šluotele arba elektriniu plaktuvu iki šviesiai geltonos spalvos ir šiek tiek sutirštės.
3. Lėtai pilkite aliejų: tai yra pats svarbiausias žingsnis. Aliejų reikia pilti labai lėtai, po kelis lašus, nuolat plakant. Jei pilsite per greitai, majonezas gali susisluoksniuoti.
4. Tęskite plakimą ir aliejaus pylimą: kai tik pirmieji aliejaus lašai susijungs su trynių mase, galite pradėti pilti plonesne srovele, tačiau vis tiek labai lėtai ir nuolat plakdami. Plakite tol, kol majonezas taps tirštas ir vientisas.
5. Pagardinkite: kai majonezas pasieks norimą tirštumą, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei norite, galite įdėti ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, šiek tiek cukraus, česnako miltelių, aitriosios paprikos ar smulkiai pjaustytų žolelių.
6. Patiekite arba laikykite: naminį majonezą galima iš karto patiekti arba laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3-4 dienų. Laikomas šaldytuve jis dar šiek tiek sutirštės.

Patarimai ir gudrybės:

• Naudokite šviežius kiaušinius: tai užtikrins ne tik gerą skonį, bet ir saugumą.
• Būkite kantrūs pildami aliejų: tai yra raktas į sėkmingą emulsiją.
• Jei majonezas susisluoksniuoja: nesijaudinkite! Pabandykite iš naujo. Atskirame dubenyje išplakite dar vieną kiaušinio trynį su šiek tiek rūgšties. Tada labai lėtai, po šaukštelį, pradėkite plakti susisluoksniavusį majonezą į naują trynių masę. Paprastai tai padeda atkurti vientisą tekstūrą.
• Eksperimentuokite su skoniais: į naminį majonezą galite įmaišyti smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių, kaparėlių, šviežių žolelių (krapų, petražolių, česnakų), aštrių padažų ar net šiek tiek trumų aliejaus.

Naminis majonezas yra ne tik skanus, bet ir suteikia galimybę kontroliuoti savo mitybą. Išbandykite šį paprastą receptą ir mėgaukitės tikru majonezo skoniu be nereikalingų priedų!

Šaltinis: https://www.rbc.ua/

Nuotraukos asociatyvinės © Canva

Kamilė

Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.