Šventinis maistas jau seniai tapo neatsiejama gruodžio tradicijų dalimi. Jis kuria jaukumą, suburia šeimas ir pažadina nostalgiją. Nors daugelis žmonių turi savo mėgstamų patiekalų, karališkosios šeimos stalo paslaptys visada kelia ypatingą smalsumą.
Pasirodo, britų rūmų gyventojai taip pat turi tradicijų, ištikimai kartojamų metai iš metų. Viena jų – šventinis Kalėdų pyragas, kurio receptu rūmų virtuvės šefai kartais pasidalija ir su plačiąja visuomene.
Šis pyragas ne tik puošia karališkąjį stalą, bet ir simbolizuoja ypatingą pasiruošimo šventėms laiką. Jis gaminamas gerokai anksčiau, kantriai brandinamas ir perduodamas kaip ilgametės tradicijos dalis.
Jei norite savo šventiniam meniu suteikti karališko žavesio, galite išbandyti būtent šį receptą, kuriuo remiasi rūmų virtuvės meistrai, kurdami tobulą skonių balansą ir eleganciją.
Karališkosios šeimos Kalėdų pyragas
Šis receptas skirtas dviem pyragams, todėl jis puikiai tinka ir dovanoms, ir gausesniam šeimos švenčių stalui. Svarbu pabrėžti, kad klasikiniai alkoholiniai ingredientai gali būti visiškai pakeisti nealkoholiniais, tad tokią pyrago versiją galės ragauti visi.
Pastaba: alų, romą ar brendį galite pakeisti apelsinų sultimis arba šalta juoda arbata, jei norite nealkoholinio pyrago.
Reikalingi ingredientai
- 600 g razinų (įvairių rūšių ir spalvų)
- 150 g cukruotų citrusinių vaisių mišinio
- 250 g jautienos taukų arba augalinių (vegetariškų) taukų
- 250 g džiūvėsėlių
- 90 g miltų
- 12 g kalėdinių prieskonių mišinio
- 2 kiaušiniai
- 180 g rudojo „Demerara“ cukraus
- 275 ml alaus
- 40 ml tamsaus romo
- 40 ml brendžio
Gaminimas
1. Tešlos paruošimas
Pirmiausia į didelį dubenį suberkite visus sausus ingredientus: razinas, cukruotus citrusinius vaisius, taukus, džiūvėsėlius, miltus, prieskonių mišinį ir cukrų. Kruopščiai viską išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
Tuomet į masę įmuškite du kiaušinius ir supilkite pasirinktus skystus produktus – alų, romą ir brendį (arba jų nealkoholinius pakaitalus). Maišykite, kol gausite vientisą, drėgną, bet gana tirštą tešlą.
2. Pyrago formavimas
Formas ar indelius, kuriuose kepsite pyragus, ištepkite riebalais. Tuomet tolygiai paskirstykite paruoštą tešlą į abi formas, lengvai paspausdami, kad neliktų oro tarpų.
Pyragų paviršių uždenkite kepimo popieriumi, o tuomet formas sandariai apvyniokite folija. Taip paruoštus indelius sudėkite į gilų puodą.
3. Kaitinimas
Puodą pripildykite vandens iki maždaug trijų ketvirtadalių pyrago formos aukščio ir dar kartą uždenkite paviršių folija, kad garai neišeitų.
Pyragus kaitinkite apie šešias valandas ant silpnos ugnies. Vis tikrinkite, ar puode netrūksta vandens, ir prireikus jo papildykite, kad formos nenuplikytų ir vanduo nevisiškai neišgaruotų.
4. Brandinimas
Iškepusius pyragus palikite visiškai atvėsti. Atvėsusius pyragus išimkite iš formų, sandariai įvyniokite (pavyzdžiui, kepimo popieriumi ir folija) ir laikykite vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje iki švenčių.
Brandinimo laikotarpis – tai paslaptis, suteikianti pyragui legendinį skonį ir sodrų aromatą, dėl kurio karališkasis Kalėdų pyragas taip vertinamas visame pasaulyje.
