Ruošiantis šventiniam Kalėdų stalui, negalima pamiršti džiovintų grybų – jie yra neatsiejama daugelio kūčių ir kalėdinių patiekalų dalis.
Tie, kurie neturi pačių surinktų ir išdžiovintų grybų bei planuoja juos pirkti parduotuvėje, turėtų atkreipti dėmesį į kelis svarbius dalykus. Tai ypač svarbu, nes grybų kokybė tiesiogiai lemia patiekalo skonį ir aromatą.
Renkantis džiovintus grybus, būtina juos atidžiai apžiūrėti. Pasistenkite įvertinti, ar jie nėra per daug tamsūs, pernelyg trupantys, ar pakuotėje nematyti pelėsio požymių ar vabzdžių. Taip pat verta pasidomėti grybų rūšimi ir kilme – skirtingos rūšys suteikia patiekalams skirtingą skonį ir kvapą.
Perkant supakuotus grybus, pravartu perskaityti etiketę: patikrinkite galiojimo laiką, sudėtį (ar nėra papildomų priedų), laikymo sąlygas. Jei perkate grybus turgavietėje ar iš smulkiųjų augintojų, paklauskite, kada ir kaip jie buvo džiovinti bei kur laikomi. Gerai išdžiovinti ir tinkamai laikyti grybai turėtų būti sausi, elastingi, be nemalonaus, rūgštaus ar pelėsinio kvapo.
Kodėl tai taip svarbu šventiniam stalui?
Nekokybiški, per seni arba netinkamai laikyti džiovinti grybai gali ne tik sugadinti planuotą patiekalo skonį, bet ir pakenkti sveikatai. Vietoje malonaus, miško aromato galite gauti kartų, nemalonų prieskonį, kuris sugadins ne vieną kūčių ar Kalėdų patiekalą – nuo tradicinės sriubos iki įdarytų pyragėlių, troškinių ar silkių pagardų.
Skirkite kelias minutes kruopščiai apžiūrai ir rinkitės tik kokybiškus džiovintus grybus – tai nedidelė pastanga, kuri gali nulemti viso jūsų šventinio meniu sėkmę.
