Kai saulė kaitina vis stipriau, o noras valgyti sunkius patiekalus blėsta, pats laikas prisiminti vieną populiariausių ir gaiviausių lietuviškų sriubų – šaltibarščius. Šaltibarščiai visada išliks geras pasirinkimas.
Tradiciniai šaltibarščiai
Šis šaltas, rožinės spalvos stebuklas ne tik numalšina alkį, bet ir puikiai atgaivina karštą vasaros dieną. Tradicinis šaltibarščių receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko virtuvėje.
Ingredientai:
- 1 litras kefyro (geriausia riebaus)
- 400 g virtų arba marinuotų burokėlių
- 2-3 švieži agurkai
- 1 ryšulėlis šviežių krapų
- 1 ryšulėlis svogūnų laiškų
- 2-3 kietai virti kiaušiniai
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį (nebūtina)
- Šlakelis citrinos sulčių (nebūtina, bet gali suteikti gaivumo)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves: jei naudojate virtus burokėlius, atvėsinkite juos ir nulupkite. Marinuotų burokėlių skystį galite šiek tiek pasilikti, jei norėsite intensyvesnės spalvos ir rūgštumo. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galus. Galite juos nulupti arba palikti su žievele – pagal savo skonį. Supjaustykite agurkus smulkiais kubeliais arba šiaudeliais.
- Krapus ir svogūnų laiškus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba ketvirčiais – kaip jums labiau patinka.
- Sumaišykite šaltibarščius: dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotus burokėlius, pjaustytus agurkus, smulkintus krapus ir svogūnų laiškus.
- Supilkite kefyrą. Jei naudojate marinuotus burokėlius, galite įpilti šiek tiek jų skysčio.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, įspauskite šlakelį citrinos sulčių.
- Galiausiai, įmaišykite pjaustytus kiaušinius. Dalis kiaušinių galite pasilikti papuošimui patiekiant.
- Atvėsinkite: paruoštus šaltibarščius būtinai atvėsinkite šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia – 1-2 valandas. Šaltibarščiai skaniausi būna gerai atšaldyti.
Patiekimas:
Tradiciniai šaltibarščiai patiekiami šalti, dažniausiai su karštomis virtomis bulvėmis, apibarstytomis krapais. Kartais prie šaltibarščių patiekiamas keptas karštas bulvių plokštainis arba kepta duona.
Patarimai ir variacijos:
- Tirštumas: jei mėgstate tirštesnius šaltibarščius, galite įdėti daugiau burokėlių arba šiek tiek natūralaus jogurto ar grietinės.
- Skystumas: jei norite skystesnių, galite įpilti šiek tiek šalto virinto vandens arba mineralinio vandens.
- Intensyvesnis skonis: norėdami intensyvesnio skonio, prieš pildami kefyrą, galite smulkiai pjaustytus krapus ir svogūnų laiškus šiek tiek patraiškyti su druska.
- Marinuoti agurkai: kai kurie mėgsta į šaltibarščius dėti smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų – tai suteikia pikantiško rūgštumo.
- Garstyčios: kartais į šaltibarščius įdedama šiek tiek Dižono garstyčių – jos suteikia įdomų poskonį.
Šaltibarščiai – tai ne tik skanus, bet ir greitai paruošiamas patiekalas, puikiai tinkantis karštoms vasaros dienoms. Leiskite sau pasimėgauti šia rožine gaiva! Skanaus!
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.