Alyvuogių aliejus – tikras kulinarinis lobis, kuris praturtina daugelį patiekalų. Tačiau daugelis nežino, kad net ir brangiausias ekstra virgin aliejus gali greitai prarasti savo aromatą ir naudingąsias savybes dėl netinkamo alyvuogių aliejaus laikymo. Ši klaida dažnai pasitaiko namuose, todėl verta sužinoti, kaip elgtis teisingai.
Kodėl alyvuogių aliejus gali sugesti
Mimi Morley, „Hello Fresh“ vyresnioji receptų kūrimo vadovė, atkreipia dėmesį, kad dažnas aliejaus vartotojas netinkamai saugo ekstra virgin alyvuogių aliejų. Dėl to jis praranda aromatą, skonio gilumą ir šviežumą. Toks aliejus gali visiškai sugadinti net puikų patiekalą, o jo nauda sveikatai – sumažėti. Alyvuogių aliejus yra turtingas sveikųjų riebalų ir antioksidantų, kurie padeda palaikyti širdies sveikatą bei mažina uždegimą.
Pagrindinė alyvuogių aliejaus laikymo klaida
Net pats brangiausias alyvuogių aliejus greitai sugesti gali, jei jis laikomas netinkamoje aplinkoje. Skaidrios buteliuose paliktas šiltas ir šviesus virtuvės kampelis – tikras blogis aliejui. Šviesa ir deguonis pradeda naikinti alyvuogių aliejaus kokybę nuo pirmos minutės po spaudimo. Atidarius butelį, degradacija dar labiau pagreitėja.
Kaip teisingai laikyti alyvuogių aliejų
Ekspertė pataria pagrindinį kiekį alyvuogių aliejaus laikyti sandariai uždarytame butelyje tamsioje, vėsioje spintelėje. Mažesnę dalį, naudojamą kasdien, galima perpilti į tamsų buteliuką, kurio dangtelis sandariai užsidaro. Tai apsaugo aliejų nuo šviesos ir oro, užtikrina, kad jo skonis ir aromatas išliktų kuo ilgiau.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į butelio medžiagą – tamsus stiklas geriausiai saugo alyvuogių aliejų. Plastikiniai ar skaidrūs buteliai netinka ilgalaikiam laikymui, nes leidžia prasiskverbti šviesai ir deguoniui.
Išvada
Tinkamas alyvuogių aliejaus laikymas – tai ne tik skonis, bet ir nauda sveikatai. Laikant aliejų tamsiame, vėsioje vietoje ir mažesniais buteliukais, galima ilgiau mėgautis jo aromatu, skoniu ir sveikatingumo savybėmis. Atsiminkite, kad net paprastas sandarus uždarymas ir tamsaus stiklo naudojimas gali drastiškai pagerinti jūsų aliejaus kokybę.
Šaltinis: rbc.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
