Visą vasarą daržoves laikiau apatinėje šaldytuvo lentynėlėje. Daržovės išlikdavo šviežios iki 2 savaičių, todėl toks sprendimas atrodė pakankamai geras. Vis dėlto, mano draugė, kuri dirba virėja, teigė, kad taip elgtis nereikėtų. Ji man pasakė, kad pomidorų šaldytuve apskritai negalima laikyti.
Restorane, kuriame dirba mano draugė, daržovės nėra laikomos šaldytuve, kuriame apskritai nėra skyriaus daržovėms. Maisto tiekėjai kas rytą pristato šviežias daržoves ir vaisius, o jų likučiai perkeliami į sandėliuką.
Pomidorai ir žema temperatūra
Mano draugė Elena yra pavyzdinga virėja. Net ir gamindama namuose ji laikosi tų pačių taisyklių kaip ir darbe. Ji man papasakojo, kur geriausia laikyti pomidorus:
„Šiek tiek neprinokę pomidorai, kurie į jūsų namus atkeliauja tiesiai iš daržo ar iš turgaus, kelias dienas gali būti laikomi kambario temperatūroje. Svarbu, kad jie visi būtų apversti aukštyn kojom ir negulėtų vienas ant kito. Nepatingėkite jų retkarčiais apversti, kad pomidorai neišleistų sulčių. Jei pomidorus įsigijote prekybos centre, galite juos laikyti kambario temperatūroje, kol jie prinoks, o tuomet juos laikykite šaldytuve. Visiškai prinokę naminiai pomidorai nėra skirti ilgalaikiam saugojimui. Geriausia juos iš karto sunaudoti. Jei pomidorai buvo laikomi šaldytuve, juos vertėtų termiškai apdoroti. Pomidorus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Iš tų pomidorų, kurie šaldytuve buvo laikomi ilgiau, pagaminkite padažą ar sriubą“.
Elena pastebėjo, kad pomidorų laikymas šaldytuve neigiamai veikia jų skonį. Pavyzdžiui, jei pomidorus 3 dienas laikysite šaldytuve 5 °C temperatūroje, jie praras dalį savo skonio. Vis dėlto, jų išvaizda ir tekstūra nepasikeis. Jei pomidorus laikysite šaldytuve savaitę, jie bus pernelyg sukežę. Išimtis – vyšniniai pomidorai, kuriuos galima laikyti ir šaldytuve.
Kaip tinkamai laikyti pomidorus?
Paaiškėjo, kad ideali pomidorų laikymo temperatūra yra 13-21 °C. Būtent todėl šias daržoves geriausia laikyti šaldytuve ar vėsiame sandėliuke.
O kaip jūs laikote pomidorus? Pasidalinkite savo patirtimi!
