Daugelis esame girdėję patarimą prieš verdant išimti kiaušinius iš šaldytuvo ir palaikyti kambario temperatūroje. Nors tai atrodo smulkmena, kiaušinių virimas gali gerokai skirtis priklausomai nuo to, ar jie buvo šilti, ar šaldyti. Pažvelkime, kodėl verta laikytis šios taisyklės ir kokie yra praktiški triukai, kad kiaušiniai visada pavyktų puikūs.
Kodėl kiaušinių virimas tiesiai iš šaldytuvo kelia problemų
Įdėjus šaltus kiaušinius į verdantį vandenį, jų lukštas dažnai sutrūkinėja. Staigus temperatūros skirtumas priverčia baltymą greitai plėstis, todėl atsiranda įskilimų, o dalis baltymo gali ištekėti į vandenį. Be to, šaltam kiaušiniui reikia daugiau laiko įkaisti viduje, todėl trynys ir baltymas dažnai išverda netolygiai. Kartais, ilgiau verdant, aplink trynį atsiranda žalsvas atspalvis.
Kaip paruošti kiaušinius virimui
Kad kiaušinių virimas būtų sėkmingas, geriausia juos išimti iš šaldytuvo 15–20 minučių prieš verdant. Jei skubate, galima panardinti kiaušinius į šiltą vandenį ir tik tada pradėti virti – taip sumažinsite skilimo tikimybę.
Patarimai, kad lukštas lengvai nusiluptų
Yra keli išbandyti būdai, kurie palengvina lukšto nulupimą:
- Naudokite ne pačius šviežiausius kiaušinius – kuo kiaušiniai šviežesni, tuo baltymas stipriau prilimpa prie lukšto.
- Į vandenį įberkite druskos arba sodos – maždaug vieną arbatinį šaukštelį litrui vandens. Tai pakeičia pH ir palengvina lukšto atskyrimą, o druska taip pat sumažina baltymo ištekėjimą, jei kiaušinis sutrūksta.
- Šaltas vanduo po virimo – nupylus karštą vandenį, kiaušinius iškart užpilkite labai šaltu vandeniu ar net ledukais. Staigus temperatūros pokytis priverčia baltymą truputį atsitraukti nuo lukšto.
- Tinkama lupimo technika – švelniai stukstelkite kiaušinį į stalą ir susidarykite „tinklelio“ įtrūkimus, tuomet lukštas nusilupa lengviau.
Kiaušinių virimas tampa daug paprastesnis, kai žinome kelias taisykles: neleisti jiems eiti tiesiai iš šaldytuvo į verdantį vandenį ir pasitelkti keletą gudrybių dėl lengvo lukšto nulupimo. Taip jūsų kiaušiniai visada bus gražūs, skanūs ir be nereikalingų rūpesčių.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
