Vis daugiau žmonių sąmoningai rūpinasi savo kūno mase ir bendra sveikata. Ieškoma ne tik efektyvių aktyvumo formų ar gerai zbilansuotų mitybos planų, bet ir natūralių produktų, galinčių švelniai palaikyti organizmą kasdien. Prieskoniai, sėklos ir žolelės dažnai laikomi tik skonio papildymu, tačiau dalis jų pasižymi ir įdomiomis biologinėmis savybėmis.
Prie tokių „funkcinių“ priedų vis dažniau priskiriama ir juodgrūdė (černuogė), dar vadinama juodąja kmyna ar tiesiog – čija sėklomis painiojama čarnuške. Naujiausi tyrimai rodo, kad šios nedidelės sėklytės gali turėti reikšmę ne tik skonio, bet ir sveikatos požiūriu, ypač kalbant apie svorio kontrolę ir širdies bei kraujagyslių profilaktiką.
Subalansuota mityba ir natūralūs pagalbininkai
Reguliarus rūpinimasis figūra – tai derinys, kuriame susijungia fizinis aktyvumas ir protingai sudaryta, gerai subalansuota mityba. Valgiaraštyje žmonių, siekiančių išlaikyti sveiką kūno svorį, netrūksta daržovių, vaisių, pilno grūdo produktų ir aukštos kokybės baltymų šaltinių. Daugelis savo kasdienę mitybą papildo ir natūraliais priedais, tokiais kaip imbieras, ciberžolė ar cinamonas, kurie gali švelniai paskatinti medžiagų apykaitą. Dabar mokslininkai išskiria dar vieną ingredientą, kuris tikrai vertas dėmesio – tai juodgrūdžių sėklos, paprastai vadinamos čarnuške.
Čarnuškė ir japonų mokslininkų atradimas
Tyrėjų komanda iš Osaka Metropolitan universiteto nusprendė ištirti, ar Azijos virtuvėje plačiai naudojamos čarnuškės sėklos gali daryti įtaką riebalinio audinio kaupimuisi. Rezultatai pasirodė itin perspektyvūs. Mokslininkai atliko seriją eksperimentų tiek su ląstelių kultūromis, tiek ir pilotinį klinikinį tyrimą su žmonėmis.
Laboratorinėmis sąlygomis nustatyta, kad čarnuškės ekstraktas mažino riebalų kaupimąsi ląstelėse ir slopino genų, atsakingų už riebalinio audinio formavimąsi, aktyvumą. Tai rodo, kad augalas gali turėti savybių, apsunkinančių riebalinio audinio didėjimą. Vis dėlto patys mokslininkai pabrėžia, jog norint galutinai patvirtinti šį poveikį, būtini platesni ir ilgesnės trukmės tyrimai.
Aštuonios savaitės, vienas šaukštas ir apčiuopiami pokyčiai
Nemažiau įdomi buvo ir klinikinė tyrimo dalis. Joje dalyvavo 22 žmonės, kurie aštuonias savaites kasdien vartojo po 5 gramus maltų čarnuškės sėklų miltelių – maždaug vieną valgomąjį šaukštą. Jų rezultatai buvo lyginami su kontrolinės grupės, kuri jokios papildomos suplementacijos nevartojo.
Po dviejų mėnesių asmenims, vartojusiems čarnuškę, užfiksuoti tokie pokyčiai:
- ryškus trigliceridų koncentracijos sumažėjimas kraujyje,
- mažesnis MTL („blogojo“) ir bendrojo cholesterolio kiekis,
- padidėjusi DTL („gerojo“) cholesterolio koncentracija.
Kontrolinėje grupėje tokių rezultatų nepastebėta. Tai leidžia manyti, kad reguliarus čarnuškės sėklų vartojimas gali palankiai veikti lipidų apykaitą ir taip prisidėti prie širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos.
Kaip čarnuškė gali padėti palaikyti sveiką kūno masę
Čarnuškės poveikis medžiagų apykaitai ir lipidų profiliui gali būti svarbus ne tik širdies ir kraujagyslių sistemai, bet ir žmonėms, kurie kovoja su pertekliniu kūno svoriu. Mažesnis riebalų kaupimasis ląstelėse ir pakitęs genų, susijusių su riebalinio audinio formavimu, aktyvumas – tai mechanizmai, galintys palengvinti kūno masės kontrolę.
Nors čarnuškės tikrai nereikėtų laikyti „stebuklinga piliule“ lieknėjimui, nuoseklus šių sėklų įtraukimas į valgiaraštį gali tapti patogiu, natūraliu kasdienės mitybos palaikymu. Naujausi tyrimų rezultatai dera su platesne tendencija sveikatos priežiūroje – vis didesniu dėmesiu augalinių medžiagų panaudojimui metabolinių sutrikimų prevencijai.
Dar vienas vertingas čarnuškės bruožas – galimas priešuždegiminis ir antioksidacinis poveikis. Tokios savybės svarbios daugeliui fiziologinių procesų, tarp jų ir tiems, kurie siejami su kūno masės reguliavimu, jautrumu insulinui bei bendru organizmo atsparumu.
Kaip įtraukti čarnuškės sėklas į kasdienį racioną
Čarnuškė pasižymi intensyviu, šiek tiek aštriu ir kiek dūminiu, prieskoniniu skoniu, todėl puikiai tinka ir gardiems pikantiškiems patiekalams, ir kai kuriems kepiniams. Ją galima:
- pabarstyti ant salotų, daržovių ir užtepėlių,
- naudoti kaip duonos, bandelių ar trapučių pabarstą,
- sumaišyti su natūraliu jogurtu, varške ar humusu,
- įmaišyti į avižinę košę ar kitus pusryčių dribsnius, jei mėgstate kontrastą tarp saldumo ir prieskonių.
Indų virtuvėje čarnuškė naudojama kaip prieskonis kariams, daržovių patiekalams ir ryžių patiekalams. Mūsų virtuvėse ji vis dažniau atranda vietą naminiame racione – ypač duonoje ir bandelėse, kurioms suteikia išraiškingą aromatą. Sėklas galima užplikyti kaip arbatą arba vartoti sumaltų miltelių pavidalu. Būtent viena valgomojo šaukšto porcija per dieną buvo ta, kuri tyrimuose siejosi su pastebimais rezultatais.
Čarnuškė itin gerai dera su:
- keptomis ir troškintomis daržovėmis,
- trintomis sriubomis ir daržovių kremu,
- ankštinių augalų patiekalais (avinžirniais, lęšiais, pupelėmis),
- varškės užtepėlėmis, paštetais ir kitomis sumuštinių pastomis,
- salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis.
Reguliarus čarnuškės vartojimas gali tapti paprastu būdu praturtinti mitybą aromatingu ir kartu vertingu ingredientu. Svarbu prisiminti, kad geriausią naudą ji teikia kaip dalis platesnio gyvenimo būdo – drauge su visaverte mityba, pakankamu judėjimu, kokybišku miegu ir streso valdymu. Žmonėms, vartojantiems vaistus ar turintiems lėtinių ligų, prieš dažnesnį čarnuškės ar jos aliejaus vartojimą pravartu pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.
Kodėl verta suteikti čarnuškei progą
Čarnuškės sėklos įvairiose kulinarinėse ir gydomosiose tradicijose naudojamos jau tūkstančius metų, tačiau tik pastaraisiais dešimtmečiais atsirado daugiau rimtų mokslinių tyrimų, aiškiau parodančių jų poveikį tam tikriems medžiagų apykaitos procesams. Nors dabartiniai duomenys vis dar laikomi preliminariais, jie atrodo viltingi. Jie rodo kryptį, galinčią būti vertinga ne tik žmonėms, siekiantiems dailesnės figūros, bet ir tiems, kurie nori sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą.
Jeigu ieškote natūralaus būdo paįvairinti ir šiek tiek sustiprinti savo kasdienę mitybą, čarnuškė yra tikrai vertas dėmesio pasirinkimas. Aromatinga, universaliai pritaikoma ir vis geriau ištiriama – ji gali tapti mažu, bet svarbiu priedu, palaikančiu organizmą keliais lygmenimis. Pakanka vieno valgomojo šaukšto per dieną, kad galėtumėte praktiškai įvertinti, kaip toks įprotis dera su jūsų savijauta ir sveikatos tikslais.
