Ruduo ir žiema – tai laikas, kai milijonai ukrainiečių sandėliuose randa garbingą vietą savo raugintiems kopūstams ir kitoms marinuotoms daržovėms. Tačiau rauginti kopūstai ne tik gardus priedas prie bulvių ar troškinio, bet ir produktas, kurį reguliariai vartojant galima patirti tiek teigiamų, tiek neigiamų poveikių sveikatai. Tad ką valgyti kasdien ir kokios gali būti naudos bei rizikos? Atsakymai – šiame straipsnyje.
Raugintų kopūstų nauda sveikatai
Rauginti kopūstai – tai natūraliai fermentuotas maistas, kuriam paruošti reikalingi tik druska, kopūstai ir laiko. Fermentacijos procesas suteikia jiems rūgštų ir gaivų skonį, kuris patinka daugeliui žmonių. Ekspertai tvirtina, kad reguliariai vartojant raugintus kopūstus, galima stiprinti ne tik žarnyno, bet ir širdies sveikatą. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į jų druskos kiekį, nes per didelis druskos vartojimas gali sukelti nepageidaujamų sveikatos problemų.
Pagrindinės raugintų kopūstų naudos sveikatai
Gerina žarnyno sveikatą
Rauginti kopūstai yra puikus prebiotikų ir probiotikų šaltinis. Prebiotikai ir probiotikai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, o probiotikai dar ir gamina postbiotikus – junginius, kurie mažina uždegimą ir gerina virškinimą bei maisto medžiagų pasisavinimą.
Stiprina imunitetą
Reguliarus raugintų kopūstų vartojimas gali tapti natūraliu imuniteto stiprintuvu. Nors dažniausiai imunitetas siejamas su citrusiniais vaisiais, fermentuoti maisto produktai, įskaitant raugintus kopūstus, padeda sumažinti peršalimo riziką ir pagreitinti atsistatymą. Be to, rauginti kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina organizmo atsparumą infekcijoms.
Papildo skaidulų atsargas
Kopūstai turi daug skaidulų, kurios padeda palaikyti normalią virškinimo funkciją, reguliuoti kraujo cukraus lygį ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
Palaiko širdies ir kaulų sveikatą
Rauginti kopūstai turi vitamino K2, kuris padeda nukreipti kalcį į kaulus, o ne į kraujagysles. Tai gali padėti išvengti aterosklerozės ir stiprinti kaulus. Taip pat, kai kurie tyrimai rodo, kad fermentuoti maisto produktai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį, kas prisideda prie širdies sveikatos.
Gerina nuotaiką ir mažina stresą
Yra įrodymų, kad rauginti maisto produktai, tokiu atveju ir rauginti kopūstai, gali teigiamai paveikti žarnyno ir smegenų sąsajas, todėl jie gali padėti mažinti stresą ir pagerinti nuotaiką.
Raugintų kopūstų vartojimo rizikos
Per didelis druskos kiekis
Raugintuose kopūstuose yra nemažai druskos, todėl reikėtų stebėti jų vartojimą, kad neviršytume rekomenduojamos druskos normos. Pernelyg didelis druskos kiekis gali padidinti kraujo spaudimą ir sukelti vandens susilaikymą organizme.
Virškinimo sutrikimai
Žmonės, kurie nėra įpratę vartoti fermentuotų produktų, gali jausti diskomfortą, pavyzdžiui, pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ar mėšlungį. Todėl svarbu pradėti vartoti raugintus kopūstus palaipsniui ir stebėti, kaip jūsų organizmas į tai reaguoja.
Ar verta kasdien valgyti raugintus kopūstus?
Rauginti kopūstai – tai sveikas ir skanus produktas, kuris gali padėti pagerinti žarnyno sveikatą, stiprinti imunitetą, papildyti organizmą vitaminais ir skaidulomis. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į jų druskos kiekį ir nevartoti per daug. Jeigu laikysitės saiko, rauginti kopūstai gali būti puikus sveikos mitybos papildymas.
Šaltinis: unian.ua
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
