Dar visai neseniai žiediniai kopūstai buvo laikomi blankiu ir nuobodžiu daržovių pasirinkimu. Tačiau šiandien tai vienas populiariausių ingredientų augalinėje mityboje – dėl socialiniuose tinkluose išpopuliarėjusių receptų ir kūrybiško jų panaudojimo. Be to, žiedinius kopūstus verta įtraukti į mitybą, nes jie pasižymi išties įspūdingu maistiniu profiliu, todėl tai viena sveikiausių daržovių, kurią galite valgyti.
Žarnyno sveikatai – taip!
Žiediniuose kopūstuose gausu skaidulų – tiek tirpių, tiek netirpių. Tirpios skaidulos formuoja gelio konsistencijos medžiagą, kuri maitina gerąsias žarnyno bakterijas, o netirpios padeda sklandžiai veikti virškinimo sistemai. Kartu jos stiprina žarnyno sieneles, palaiko reguliarius tuštinimosi procesus ir prisideda prie įvairios, atsparios mikrobiotos formavimosi. Trumpai tariant – žiediniai kopūstai maitina „geruosius“ mikroorganizmus ir stiprina natūralią mūsų organizmo apsaugą.
Sotus ilgiau – daugiau energijos
Dėl didelio skaidulų kiekio žiediniai kopūstai puikiai tinka ilgesniam sotumo jausmui palaikyti. Skaidulos lėtina skrandžio išsituštinimą, todėl maistas ilgiau išlieka skrandyje. Tai padeda išvengti energijos svyravimų ir suteikia ilgalaikį sotumo pojūtį – idealu tiems, kas siekia sveikiau maitintis ar numesti svorio.
Galingi antioksidantai valgant žiedinius kopūstus
Žiediniai kopūstai gausūs antioksidantų: gliukozinolatų, izotiocianatų ir vitamino C. Šios medžiagos veikia tarsi „ląstelių sargybiniai“ – jos neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugo nuo uždegimų bei mažina lėtinių ligų, tokių kaip cukrinis diabetas, širdies ligos ar vėžys, riziką.
Imuninės sistemos stiprinimas
Vos viena stiklinė žalių žiedinių kopūstų suteikia beveik 60 % rekomenduojamos vitamino C paros normos. Šis vitaminas būtinas baltųjų kraujo kūnelių – pagrindinių imuninės sistemos karių – gamybai. Be to, jis stiprina odos barjerą, saugantį organizmą nuo infekcijų. Žiediniuose kopūstuose taip pat yra cholino bei vitamino K – medžiagų, svarbių imuninei funkcijai ir uždegiminių procesų reguliavimui.
Nauda smegenims ir atminčiai
Cholinas, esantis žiediniuose kopūstuose, padeda gaminti acetilcholiną – neuromediatorius, svarbius atminčiai, mokymuisi ir raumenų kontrolei. Taip pat antioksidantai padeda mažinti uždegimus smegenyse, o tai svarbu aiškiam mąstymui ir sveikam senėjimui.
Širdies sveikatai – dviguba nauda
Žiediniai kopūstai teigiamai veikia kraujospūdį ir cholesterolio lygį. Juose esantis kalis padeda atpalaiduoti kraujagysles ir reguliuoti kraujospūdį. Tuo tarpu tirpios skaidulos padeda sumažinti „blogąjį“ cholesterolį (MTL), nes jis pašalinamas su išmatomis – tai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Galimi šalutiniai poveikiai valgant žiedinius kopūstus
Nors žiediniai kopūstai naudingi, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti pilvo pūtimą ar dujų kaupimąsi. Taip nutinka dėl sieros junginių bei oligosacharidų, kuriuos sunkiau virškinti. Jei nesate įpratę vartoti daug skaidulų, pradėkite pamažu – taip išvengsite nemalonių virškinimo sutrikimų.
Kaip įtraukti žiedinius kopūstus į mitybą?
Šią daržovę galima valgyti žalią, kepti orkaitėje, grilinti, garinti, virti ar net marinuoti. Žiediniai kopūstai puikiai tinka sriuboms, troškiniams, garnyrams ar net pagrindiniams patiekalams – pavyzdžiui, kaip „žiedinių kopūstų kepsnys“. Taip pat juos galima sumalti ir naudoti kaip alternatyvą ryžiams ar net kaip pagrindą picos pagrindui.
Žiediniai kopūstai – tai daugiau nei tik daržovė ant lėkštės. Tai tikras sveikatos stiprintojas, galintis praturtinti jūsų mitybą ir palaikyti tiek fizinę, tiek emocinę gerovę. Išbandykite įvairius jų paruošimo būdus ir mėgaukitės tiek skoniu, tiek nauda sveikatai!
Šaltinis: realsimple.com
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
